Aleksandar Stanojkovski von der MBDP erklärt Ilijas Erfolg damit, dass er die gesamte Produktionskette in die eigene Hand genommen hat: „Das Land produziert nicht genug Weizen. Wir importieren einen Teil aus dem Ausland, aber die Qualität ist nicht so gut. Deshalb hat sich Ilija entschlossen, sein eigenes Getreide anzubauen.“
Seit 1996 macht der Bäcker sein Mehl selbst. Er stellte sich die Frage: „Warum eigentlich den Weizen einkaufen?“ Heute gehören ihm 1 600 Hektar Land, auf dem er sein eigenes Getreide erntet.
„Wir haben uns mit Agrar- und Ernährungswissenschaftlern der Universität Skopje zusammengesetzt, um herauszufinden, welches Korn wir am besten anbauen, wie wir die Felder bearbeiten und wie wir düngen“, berichtet Ilija.
Weil er damit die gesamte Produktionskette kontrollierte, konnte der Unternehmer seinen Betrieb ausbauen und sein Sortiment erweitern. Heute liefert die Bäckerei täglich rund 30 000 Brote an mehr als 500 Verkaufsstellen im ganzen Land.
„Wir kaufen immer bei Dime“, sagt Stanojkovski. „Meine Frau ist von dem Brot begeistert. Es ist das einzige, bei dem sie weiß, wo die Zutaten alle herkommen.“